Geleia de maçã com chá principe

Agua-Mel

Agua-Mel: é um doce tipico do Baixo Alenteja, nomeadamente da zona de Serpa. Fazia-se na altura da cresta das colmeias (extração do mel). Comia-se (come-se) molhando pedaços de pão, para ensopar.

A minha mãe lembra-se de irem a Serpa, homens vindos de Amareleja a vender Agua-mel e iam pelas ruas a apregoar "Agua-mel!!" diz a minha mãe que às vezes era muito escuro e que o travo era forte, pois era feito com os favos antigos e mais escuros com mais propolis, ou mais que outras substancias, que davam aquele sabor tão peculiar. Lembro-me da minha avó pedir sempre que se ia a Serpa que lhe trouxessem um pouquinho, com o que matava saudades da terra. Agua -mel com requeijão de Serpa, daquele grosso feito com leite de ovelha e que se corta à fatia!

Memorias... :)

Geleia de beterraba com laranja e especiarias

Compota de maçã com alfazema

Geléia exótica de maçã e capim cidreira (chá principe)

Ingredientes
3 xícaras (chá) de água
100g de capim cidreira
100g de maçã desidratada
2½ xícaras (chá) de açúcar demerara
Suco de ½ limão

Preparo

Leve ao fogo em uma panela a água com o capim cidreira e faça um chá, coe e volte este chá para a panela com a maça desidratada, o açúcar e o suco de limão, levando ao fogo novamente. Deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, processe e leve ao fogo novamente até ficar em ponto de geléia (10 a 15 minutos). Coloque em um vidro esterilizado, volte os vidros em uma panela, cobrindo com água fria e leve ao fogo por 20 minutos. Retire cuidadosamente e deixe esfriar.
Dicas
O limão adicionado nas geléias de frutas servem para dar uma boa tonalidade , realçando o aroma e dando uma consistência satisfatória.
Origemhttp://www.casagourmet.com.br/cgm/recipes.asp?recipeId=5314

Bebidas para "Festa de Gente Magica"

Chá gelado de erva-cidreira e hortelã-pimenta
1l agua minera
1 chavena de chá de hortelã-pimenta
2 chavenas de chá de erva-cidreira
açucar amarelo
Coloca-se a agua e as ervas numa panela e lava-se ao lume forte para ferver.Quando ferver, apaga-se o lume e deixa-se ate´amornar. Depois coa-se, adoça-se a gosto e deixa-se arrefecer.Guardar no frigorifico até à hora de servir.


Limonada com laranja
(A receita era só com limões, mas eu acrescentei laranjas)
1700ml de agua
500g de limões
2 laranjas
180g de acucar amarelo
Descascam-se os limões e as laranjas com cuidado e sem a parte branca, para uma tijela; junta-se o açucar. Espreme-se o sumo dos limões e das laranjas e reserva-se. Ferver a agua e despejar sobre as cascas e o açucar. Mexer para dissolver o açucare deixar até arrefecer. Quando estiver frio, adicionar os sumos de limão e laranja. Coa-se e coloca-se numa jarra. Deixa-se gelar bem.

Bolo de laranja "Magico"

Parecia-me que as "Broinhas de Especiarias e Mel" tinha corrido mal (afinal elas ficam melhor de um dia para o outro) e resolvi que tinha que fazer outro bolo.
Andei à procura em revistas de recetias vegetarianas e encontrei uma receita simples e com ingredientes facéis.
A receita original chama-se Bolo de laranja vegan
Eu fiz o dobro da receita e acrescentei-lhe o sumo do limão e o azeite que não eram utilizados na receita original. E mais uns pozinhos de perlimpimpim, que serao opcionais.

Então, o Bolo de laranja "Mágico" é assim:

2 laranjas
700g açucar amarelo
500g de farinha trigo
100g maizena
2c. cha´de fermento em pó
200g açucar cristal
1dl de azeite
1 dl (+-)sumo de laranja
1 dl (+-)de sumo de limão (para aproveitar um limão cuja casca tinha sido usada na receita das broinhas)
Margarina (podia ter usado azeite), farinha e papel vegetal para forrar o tabuleiro de ir ao forno.

1º Aquece-se o forno a 180º. Untei um tabuleiro com margarina, coloquei uma folha de papel vegetal para forrar e voltei a untar com margarina; depois polvilhei com farinha.

Cortam-se as laranjas, sem descascar, aos bocados retirando os caroços mas deixando todas as peles e fibras. Juntam -se na liquidificadora com os sumos de laranja e limão e faz-se um puré.
Junta-se esse puré ao açucar e ao azeite e mistura-se bem. Pode-se usar um pouco a batedeira para ajudar.

Pesam-se as farinhas e o fermento e vai-se deitando na mistura de polpa de laranja e açucar e mistura-se, mexendo bem. DEita-se a massa no tabuleiro e leva-se ao formo por cercade 45 mn.

A receita original tinha uma calda feita com sumo de laranja que se deitava depois por cima, mas como com a casca de laranja e o açucar amarelo o bolo iria ficar humido, resolvi não a fazer.
em vez disos e como tinha-me sobrado açucar com especiarias de polvilhar as broinhas, resolvi aproveitar. Assim junta-se a um pouco de açucar amarelo, uma combinação de especiarias em pó que neste caso foram erva-doce, canela, noz-moscada e cominhos e juntei-lhe flor-de laranjeira e flores de alfazema secas e moidas em pó. Para o bolo de laranja aumentei a quantidade de alfazema.

Broinhas de especiarias e mel para a "Festa de Gente Magica"

(prontinhas!)

(Polvilhadas e por polvilhar=)

(broinhas no tabuleiro)

(A massa pronta para moldar as broinhas)

Tinha dito que faria uns bolinhos de mel e especiarias. Ora bolas e agora! Tantas receitas, tão pouca experiencia!

Calma. Não stresses!

Depois de quase uma semana a revisionar varias receitas resolvi pegar em duas receitas, uma que nunca tinha feito mas há muito que desejava fazer e outra que já tinha feito, mas há muito tempo.

Misturei as duas receitas , respeitando as quantidades , mas substituindo alguns dos ingredientes por outros "equivalentes"

Não encontrei cravinho em pó, então substitui por nos-moscada e cominhos. E a recita deveria levar pinhões ou nozes. Num sitio onde fui não havia e depois esqueci-me de comprar e assim não levou mas deveria lter levado de 50 a 100g de pinhoes ou nozes fianmente picadas.

Broinhas de especiarias e mel

0,5l de azeite

1l de agua (px vez subst. parte por sumo citrinos)

0,5g açucar amarelo

250g mel

250g farinha de milho

750g farinha trigo

10g erva doce (eu comprei um pacotinho de grão inteiro e moi na 123, peneirei e os restos maiores reservei para o açucar para polvilhar)

15g canela em pó

3g de noz-moscada

2g de cominhos

1c. café de sal

raspas de casca de 1 laranja e 1 limão

Deite num tacho largo a agua com o azeite , as especiarias, as raspas, o sal o açucar e o mel. Leva-se ao lume até levantar fervura. Retira-se do lume e juntam-se as farinhas. Mexesse para misturar bem. Leva-se novamente ao lume por 2 mn para enchugar, até a massa despegar das paredes do tacho. Deita- se a massa numa taça (Ou em cima da mesa) deixa-se arrefecer um pouco e moldam-se broinhas, fazendo uma cruz com as costas de uma faca em cada uma. Colocam -se no tabuleiro polvilhado com farinha e levam-se a forno forte por 15 mn ou até alourarem um pouco.

As broinhas ficam humidas por dentro.

Numa tigela junta-se a açucar amarelo um pouco das especiarias utilizadas, a gosto.

Eu juntei um pouco de flor de laranjeira e flores de alfazema secas moidas.

Quem comeu disse que eram boas ...

;)